Florencio Sanchidrián, campeón del mundo de corte de jamón, nos muestra como limpiar y cortar un Jamón Ibérico
jueves, 16 de agosto de 2012
Florencio Sanchidrián, campeón del mundo de corte de jamón, nos muestra como limpiar y cortar un Jamón Ibérico
Florencio Sanchidrián, campeón del mundo de corte de jamón, nos muestra como limpiar y cortar un Jamón Ibérico[...]

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Sólo Ibérico
viernes, 01 de junio de 2012
Sólo Ibérico
Documental que cuenta en primera persona a través de los ganaderos y los transformadores como actores, el protagonismo del Cerdo Ibérico, sus producciones en las Dehesas y la excepcionalidad de sus Productos.[...]

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El mejor corte de jamón es una loncha fina y recta
jueves, 13 de octubre de 2011
El mejor corte de jamón es una loncha fina y recta
Recordemos que en las lonchas finas en donde más sabor y aroma encontramos, siempre que sea un jamón ibérico de bellota como los jamones o paletas de 5 Jotas. Además, debemos tener siempre el jamón a temperatura ambiente, ya que así la loncha deja salir o[...]

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¿Sabías que en un mismo jamón puedes encontrar diferentes aromas y sabores?
martes, 11 de octubre de 2011
¿Sabías que en un mismo jamón puedes encontrar diferentes aromas y sabores?
Dependiendo de la zona en la que se realice el corte podrá tener un olor más sutil o penetrante y lo mismo ocurre con su sabor, ya que depende de la cantidad de sal o de grasa de cada zona. Los jamones, como podéis ver en el vídeo, se dividen básicamente [...]

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