El Árbol del Olivo Picual, Variedad de Olivo que da origen al Aceite Primer Día Picual de Castillo de Canena
viernes, 22 de abril de 2011
El Árbol del Olivo Picual, Variedad de Olivo que da origen al Aceite Primer Día Picual de Castillo de Canena
De la región de Jaén el árbol del olivo Picual, la variedad más extendida en la Península Ibérica, es un árbol frondoso, noble y de color plateado. Uno de los aceites de oliva virgen extra originado de este árbol es el aceite Primer Día Picual de Castillo[...]

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El ácido oleico en el jamón de bellota 5J
miércoles, 22 de diciembre de 2010
El ácido oleico en el jamón de bellota 5J
El jamón de ibérico puro de bellota, como el 5J, está también inmerso en la dieta mediterránea porque llega a tener hasta 60% de acido oleico en su grasa [...]

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El microclima de Jabugo en la curación del jamón ibérico
martes, 30 de noviembre de 2010
El microclima de Jabugo en la curación del jamón ibérico
Jabugo tiene un microclima especial con unos inviernos cortos y templados y unos veranos largos y pocos calorosos ideal para la curación del jamón ibérico como el de la marca 5J[...]

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El jamón ibérico de bellota y las monjas de clausura
jueves, 25 de noviembre de 2010
El jamón ibérico de bellota y las monjas de clausura
El jamón ibérico de bellota baja el nivel de colesterol malo y sube el bueno y significa que comer jamón es cardio-saludable[...]

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¿Engorda el jamón ibérico?
viernes, 19 de noviembre de 2010
¿Engorda el jamón ibérico?
Una loncha de jamón aproximadamente tiene un 90% de proteína y solamente un 10% de grasa, y con una grasa mucho mas saludable [...]

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El poder biológico del jamón ibérico
sábado, 13 de noviembre de 2010
El poder biológico del jamón ibérico
El jamón ibérico contiene todos aquellos aminoácidos esenciales que necesita el ser humano para vivir una vida sana y saludable [...]

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Curso corte de Jamón: el moho en el jamón ibérico
miércoles, 03 de noviembre de 2010
Curso corte de Jamón: el moho en el jamón ibérico
El moho es un indicador de las características ambientales en las cuales se ha curado el jamón y sus coloraciones están directamente relacionadas con una curación lenta, aportando al jamón un aroma especial [...]

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Los aminoácidos y el jamón de bellota
miércoles, 27 de octubre de 2010
Los aminoácidos y el jamón de bellota
En la maduración del jamón, las proteínas se rompen y aparecen unos elementos unitarios que llamamos aminoácidos. Estos aminoácidos cristalizan, se agregan y aparecen como cristales blancos entre las vetas del jamón.[...]

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La grasa del Jamón Ibérico
lunes, 27 de septiembre de 2010
La grasa del Jamón Ibérico
La grasa del jamón ibérico por tener hasta un 60% de acido oleico, es una grasa, que digamos, es buena para el sistema cardiovascular, siendo una grasa benefactora que está absolutamente inmersa en la dieta mediterránea[...]

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Ácido oleico y el colesterol en el aceite de oliva y el jamón ibérico
martes, 14 de septiembre de 2010
Ácido oleico y el colesterol en el aceite de oliva y el jamón ibérico
El ácido oleico consigue rebajar el colesterol llamado de baja densidad que es el colesterol malo. Entrevista con el Director Técnico de Sanchez Romero Carvajal, el conocido fabricante de la marca 5J[...]

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