Cómo afilar el cuchillo jamonero
viernes, 01 de julio de 2011
Cómo afilar el cuchillo jamonero
Aprende a afilar tu cuchillo jamonero. Paso a paso, trucos y consejos para afilar el cuchillo jamonero.[...]

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Cómo elegir un jamón serrano
lunes, 02 de mayo de 2011
Cómo elegir un jamón serrano
El paso a paso para saber elegir un buen jamón.[...]

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Corte del Jarrete (pezuña abajo) - Capítulo 15
lunes, 27 de diciembre de 2010
Corte del Jarrete (pezuña abajo) - Capítulo 15
La última etapa es aprovechar la parte de jamón de la zona del jarrete (la caña del jamón) donde su carne es de un color más intenso y con un sabor más rotundo. Dicen los expertos maestros jamoneros que el jarrete es un manjar.[...]

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Loncha: grosor y tamaño – capítulo 14
lunes, 13 de diciembre de 2010
Loncha: grosor y tamaño – capítulo 14
Serás un maestro cuando puedas preparar el plato de jamón o paleta a tus invitados con 80 a 100g [...]

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Corte cerca del hueso (pezuña arriba) – Capitulo 13
jueves, 09 de diciembre de 2010
Corte cerca del hueso (pezuña arriba) – Capitulo 13
El corte cerca del hueso es una de las técnicas que más nos ayudará a mantener un corte recto y con menor desperdicio si conseguimos contornar el hueso que está cerca de la Punta.[...]

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Limpieza del jamón (pezuña arriba) -  Capitulo 12
miércoles, 01 de diciembre de 2010
Limpieza del jamón (pezuña arriba) - Capitulo 12
La parte más ancha del jamón cuando esta pezuña arriba sobre el soporte es la Maza. Este lado es donde hay más cantidad de jamón, las lonchas son más anchas, de tonalidad rosácea y el sabor más suave.[...]

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Aprender a Cortar Jamón a Cuchillo en 25 pasos
lunes, 29 de noviembre de 2010
Aprender a Cortar Jamón a Cuchillo en 25 pasos
Video de presentación del libro APRENDER A CORTAR JAMÓN A CUCHILLO. Una magnífica guía para tener en casa o para regalar a tus amigos o familiares[...]

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Corte cerca del hueso (pezuña abajo) - Parte II - capitulo 11
miércoles, 24 de noviembre de 2010
Corte cerca del hueso (pezuña abajo) - Parte II - capitulo 11
El corte cerca del hueso es una de las técnicas que más nos ayudará a mantener un corte recto y con menor desperdicio si conseguimos contornar el hueso que está cerca de la Punta pero del lado de la Babilla[...]

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Una fina loncha de Jamón y el corte - capitulo 10
lunes, 15 de noviembre de 2010
Una fina loncha de Jamón y el corte - capitulo 10
Quieres impresionar tus invitados, intenta cortar fino y recto....más fino mas paladar [...]

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Montaje y Uso del Jamonero AFINOX - capitulo 9
jueves, 11 de noviembre de 2010
Montaje y Uso del Jamonero AFINOX - capitulo 9
Para quien quiere mantener la tradición de maestro jamonero utilizando un elegante y funcional soporte [...]

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