VIDEOS

En esta sesión encontrarás testimonios de expertos, recetas y una mini serie de videos especialmente dedicada a cómo cortar un jamón. En la serie de 15 micro-capítulos de videos sobre el jamón te enseñaremos a conocer las partes de una pata de jamón, sus cortes, sus trucos y accesorios

  • Un paladar lleno de fragancia y sabor se puede conseguir con una la loncha fina y transparente.
  • La mezcla de sabores de sus diferentes partes (Maza, Babilla o Punta) presenta diferentes aromas y sabores
  • La grasa del jamón es saludable porque contiene alto contenido de ácido oleico


Cómo afilar el cuchillo jamonero
viernes, 01 de julio de 2011
Cómo afilar el cuchillo jamonero
Aprende a afilar tu cuchillo jamonero. Paso a paso, trucos y consejos para afilar el cuchillo jamonero.[...]

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Cómo elegir un jamón serrano
lunes, 02 de mayo de 2011
Cómo elegir un jamón serrano
El paso a paso para saber elegir un buen jamón.[...]

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El Árbol del Olivo Picual, Variedad de Olivo que da origen al Aceite Primer Día Picual de Castillo de Canena
viernes, 22 de abril de 2011
El Árbol del Olivo Picual, Variedad de Olivo que da origen al Aceite Primer Día Picual de Castillo de Canena
De la región de Jaén el árbol del olivo Picual, la variedad más extendida en la Península Ibérica, es un árbol frondoso, noble y de color plateado. Uno de los aceites de oliva virgen extra originado de este árbol es el aceite Primer Día Picual de Castillo[...]

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Huevos Fritos con Paleta 5J
martes, 18 de enero de 2011
Huevos Fritos con Paleta 5J
¿Quién no sabe freír un huevo? Fácil de hacer y una solución rápida si tenemos pereza de cocinar. [...]

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Corte del Jarrete (pezuña abajo) - Capítulo 15
lunes, 27 de diciembre de 2010
Corte del Jarrete (pezuña abajo) - Capítulo 15
La última etapa es aprovechar la parte de jamón de la zona del jarrete (la caña del jamón) donde su carne es de un color más intenso y con un sabor más rotundo. Dicen los expertos maestros jamoneros que el jarrete es un manjar.[...]

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El ácido oleico en el jamón de bellota 5J
miércoles, 22 de diciembre de 2010
El ácido oleico en el jamón de bellota 5J
El jamón de ibérico puro de bellota, como el 5J, está también inmerso en la dieta mediterránea porque llega a tener hasta 60% de acido oleico en su grasa [...]

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Presa Ibérica con Jamón Ibérico 5J
lunes, 20 de diciembre de 2010
Presa Ibérica con Jamón Ibérico 5J
Una deliciosa receta para aprovechar el jamón que te queda cerca del hueso o en el jarrete e ideal para las fiestas navideñas.[...]

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Helado de Melón con Cristales de Paleta 5J
miércoles, 15 de diciembre de 2010
Helado de Melón con Cristales de Paleta 5J
Una receta fácil y un postre para todos los gustos. Buena sugerencia para las fiestas Navideñas terminar con un helado con cristales de Paletilla 5J. [...]

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Loncha: grosor y tamaño – capítulo 14
lunes, 13 de diciembre de 2010
Loncha: grosor y tamaño – capítulo 14
Serás un maestro cuando puedas preparar el plato de jamón o paleta a tus invitados con 80 a 100g [...]

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Corte cerca del hueso (pezuña arriba) – Capitulo 13
jueves, 09 de diciembre de 2010
Corte cerca del hueso (pezuña arriba) – Capitulo 13
El corte cerca del hueso es una de las técnicas que más nos ayudará a mantener un corte recto y con menor desperdicio si conseguimos contornar el hueso que está cerca de la Punta.[...]

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