Corte cerca del hueso (pezuña arriba) – Capitulo 13
El corte cerca del hueso es una de las técnicas que más nos ayudará a mantener un corte recto y con menor desperdicio si conseguimos contornar el hueso que está cerca de la Punta.

Vamos a aprender a cortar cerca del hueso de la Punta del Jamón

La técnica del corte cerca del hueso, aunque parece difícil, es una técnica fácil de aprender. Miremos el video o también puedes aprender con el libro de corte de jamón a cuchillo

En MandicPlace: Curso de Corte de Jamón en 15 mini vídeos

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